秋本コレクション Vol. 129について

　秋本コレクションはCOE（Cup of Excellence）入賞ロットや、優れたクオリティのスペシャルティコーヒーをベースに使用した、極上のブレンドコーヒーです。ファディのトップ　『Shuji Akimoto』　が厳選した最上級のコーヒーを皆様にお届けします。今回のベース豆は、中米エルサルバドルの COE 2023で13位にノミネートした LAS DUANAS （ラス ドゥアナス）です。 　ラス ドゥアナスは、エルサルバドル北部のアロテペック・メタパン山脈に位置しています。先祖代々、この土地で生活を営んできた MENA （メナ）一族ですが、かつては他の作物を主に栽培してきました。それを今のオーナーである ENRIQUE MENA （エンリケ メナ）が、この地域の森を大切にし、生物多様性を保護し、生態系を維持する方法として、コーヒー栽培だけに専念することを決めたようです。 　とはいえ、コーヒー生産者としての道は平坦なものではありませんでした。農園は自宅から遠く、道路も整備されていなかった為、アクセスは容易ではありません。一家は馬に乗って農園に行く必要がありました。加えて、家族の誰もコーヒーの専門的な経験と知識がなく、品質を確保するための新たな投資も必要でした。

LAS DUANAS （ラス ドゥアナス）農園について

　現在、農園の仕事は明確に分担されています。父親のエンリケはオーナー、彼の息子は労働者の仕事を調整し、物流と設備の管理を担当しています。奥さんは管理部門で働き、品質管理とコーヒーの加工を担当しています。 　また、ラス ドゥアナスでは、コーヒーの品質に対する大きな責任を維持するため、コーヒー品種の選択や植え付け、施肥、剪定、そして収穫から精選、乾燥、包装に至るまで、各工程で毎年専門家の指導を仰いでいます。 　2018年の最初の収穫以来、農園に携わる全員が、熱心に仕事をこなし、常に学びの心を持ち続けています。 　

COEとは

ところで、この世界最高峰のコーヒーであるCOEとはどのようなコーヒーなのでしょうか。 COEは生産国の選りすぐりの農家から出品されたコーヒーの品評会において、審査員の公正なジャッジによって決められます。 この公正なジャッジとはいかなるものか・・・。それは国際審査員がカッピングフォーマットという評価表を片手に厳粛なルールにのっとってカッピングを行って採点。86点以上 の高得点を獲得したコーヒーだけがCOEとして認定されます。 こうして、認定されたCOEがオークションにかけられ、世界中のバイヤーがパソコン上で購入を競い合うのです。 2018年も11ヶ国、各国で品評会が行われ、各国ごとにオークションが開かれます。 ひとつの農家が出品するコーヒー豆はおよそ1,200キロ程度。ですから、ファディとこうしたコーヒーとの出会い、そしてそれを召し上がるお客様とのコーヒーとの出会いは、世界中で生産されているコーヒー約8,503,920トン (2015年世界生産量)から考えると、本当に奇跡的だと思ってしまうのはわたしだけでしょうか。

秋本コレクションは年間を通じて変わるブレンド

2012年は11ヶ国の生産国でオークションが開催されます。わたしたちも、秋本と一緒に落札にむけて購入前にサンプルを取り寄せ、 事前のカッピングを行って、落札商品に狙いをさだめ、1年を通して秋本コレクションをご提供できるように、常に備えている日々です。 秋本コレクションに使用するため、今はだいたい各生産国のオークションで1つの農園分を落札しています。 そして、これをブレンドにすることでさらに複雑性をCOEに付加して、ファディとしての美味しさの独自性を創造します。 秋本コレクションはCOE国際審査員秋本修治の気持ちのこもったシリーズとして、これからも自信をもって新商品をご案内していきます。 お楽しみに!