秋本コレクション Vol. 128について

　秋本コレクションはCOE（Cup of Excellence）入賞ロットや、優れたクオリティのスペシャルティコーヒーをベースに使用した、極上のブレンドコーヒーです。ファディのトップ　『Shuji Akimoto』　が厳選した最上級のコーヒーを皆様にお届けします。今回のベース豆は、Fadieが深いパートナーシップを結んでいるインドの契約農園、Sangameshwar Coffee Estates （サンガメシュワール コーヒー エステイト） から購入した、ハニープロセスコーヒーです。 　Sangameshwar Coffee Estates は、インド南西部でコーヒーの生産と輸出を行っている商社です。古くからコーヒー栽培を行っていますが、現在は第三世代の若い農業者達によって運営されています。また近年はスペシャルティコーヒーの生産にも着手しており、コーヒー業界の時代の流れにも、柔軟に適応しています。 　ファディでは2019年に、トップの秋本が現地を訪問してから、契約農園としての関係が始まりました。それ以来、毎年インドの高品質なコーヒーを買いつけ、皆様にご愛飲いただいています。

ハニープロセスコーヒー

農園には、インドでも最先端の精選処理設備が整っており、そこで生産されるコーヒーは、従来のインドコーヒーの「酸味は少なく、苦味が強い」という味のイメージとは一線を画す、爽やかな酸味と甘味が楽しめる素晴らしい品質になっています。 　ハニープロセスコーヒーは、ウォッシュドとナチュラルの、ちょうど中間的な味の特徴があり、カップの透明感、そして熟成したフルーツのようなフレーバーを併せ持ちます。 　ストレートでも美味しいですが、ブレンドすることで、より奥行きのある味わいに仕上がっています。今回は特に、キャラメルや完熟果実を想わせる濃厚な甘さが特徴です。

COEとは

ところで、この世界最高峰のコーヒーであるCOEとはどのようなコーヒーなのでしょうか。 COEは生産国の選りすぐりの農家から出品されたコーヒーの品評会において、審査員の公正なジャッジによって決められます。 この公正なジャッジとはいかなるものか・・・。それは国際審査員がカッピングフォーマットという評価表を片手に厳粛なルールにのっとってカッピングを行って採点。86点以上 の高得点を獲得したコーヒーだけがCOEとして認定されます。 こうして、認定されたCOEがオークションにかけられ、世界中のバイヤーがパソコン上で購入を競い合うのです。 2018年も11ヶ国、各国で品評会が行われ、各国ごとにオークションが開かれます。 ひとつの農家が出品するコーヒー豆はおよそ1,200キロ程度。ですから、ファディとこうしたコーヒーとの出会い、そしてそれを召し上がるお客様とのコーヒーとの出会いは、世界中で生産されているコーヒー約8,503,920トン (2015年世界生産量)から考えると、本当に奇跡的だと思ってしまうのはわたしだけでしょうか。

秋本コレクションは年間を通じて変わるブレンド

2012年は11ヶ国の生産国でオークションが開催されます。わたしたちも、秋本と一緒に落札にむけて購入前にサンプルを取り寄せ、 事前のカッピングを行って、落札商品に狙いをさだめ、1年を通して秋本コレクションをご提供できるように、常に備えている日々です。 秋本コレクションに使用するため、今はだいたい各生産国のオークションで1つの農園分を落札しています。 そして、これをブレンドにすることでさらに複雑性をCOEに付加して、ファディとしての美味しさの独自性を創造します。 秋本コレクションはCOE国際審査員秋本修治の気持ちのこもったシリーズとして、これからも自信をもって新商品をご案内していきます。 お楽しみに!